Epaule d’agneau farcie

Préparation

Cuire le riz et l’égoutter.
Hacher les figues, les abricots et les cerneaux de noix.
Écraser la coriandre.
Malaxer 50 g de beurre avec la moutarde.
Chauffer le beurre restant dans une cocotte.
Faire suer l’oignon haché.
Ajouter les fruits hachés, la coriandre, le riz.
Saler, poivrer.
bien mélanger.
Assaisonner l’épaule.
La farcir avec la farce au riz.
La ficeler.
L’enduire de beurre moutarde.
La mettre dans un plat.
Cuire au four à 200°C (th 6-7) pendant 1 heure en l’arrosant souvent.
Plat principal
4 personnes
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Ingrédients

- 50 g de riz
- 4 figues sèches
- 6 abricots secs
- 50 g de cerneaux de noix
- 12 grains de coriandre
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe moutarde au poivre vert
- 1 oignon
- 1 épaule d’agneau désossée
- Sel, poivre

 
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