Escalopes de veau à la crème et à l’estragon

Préparation

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.
Cuire les escalopes salées et poivrées 5 minutes sur chaque face.
Les disposer sur le plat de service, les réserver au chaud.
Ajouter au beurre de cuisson les échalotes hachées finement.
Les faire suer.
Verser le vin blanc.
Ajouter la crème fraîche.
Laisser réduire.
Hors du feu, incorporer la moutarde à l’estragon

Présentation

Napper les escalopes avec la sauce.
Parsemer d’estragon haché.
Servir chaud.
Plat principal
4 personnes
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Ingrédients

- 50 g de beurre
- 4 escalopes de veau
- 2 échalotes
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon
- Estragon haché
- sel, poivre

 
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