Fèves fraîches à la moutarde de Dijon

Préparation

Ecosser les fèves et retirer la pellicule qui les enveloppe.
Couper le jambon en gros dés le faire roussir légèrement dans l’huile.
Ajouter l’ail et les oignons hachés.
Laisser cuire doucement pendant 3 minutes.
Ajouter les fèves, mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition.
Laisser cuire à couvert, à feu doux, pendant 35 minutes environ.
En fin de cuisson, hors du feu, incorporer délicatement le beurre en pommade mélangé avec la moutarde

Présentation

Servir Chaud
Accompagnement
4 personnes
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Ingrédients

- 2 Kg de fèves
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 150 g de jambon cru
- 2 gousses d’ail
- 100 g d’oignons
- 7 dl de bouillon
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- sel, poivre

 
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