Gaufre à la moutarde au moût de raisin

Préparation

Faire fondre le beurre.
Clarifier les oeufs.
Mélanger la farine, la levure avec les jaunes d’oeufs, le lait et la bière.
Ajouter le beurre fondu froid et la moutarde au moût de raisin.
Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre semoule.
Ajouter les blancs à l’appareil puis mettre à cuire dans un gaufrier.

Dessert

8 personnes

Grèsse Jean-Pierre, élève au lycée Gustave Eiffel. Section Pâtisserie

Ingrédients

250 gr de Farine -3 oeufs -60 gr de moutarde au mout de raisin -50 gr de bière -60 gr de beurre -30 gr de sucre -5 gr de levure -350 gr de lait

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