Préparation

Couper la viande en morceaux.
Dans une cocotte, rissoler les morceaux de viande assaisonnés dans l’huile chaude.
Retirer l’excédent d’huile et saupoudrer de farine.
Placer 5 minutes au four.
Mouiller avec le vin blanc, 2 L d’eau, la moutarde à la tomate, l’ail, le mélange 4 épices et le bouquet garni.
Remettre le couvercle sur la cocotte et passer au four pendant 1h15 environ, thermostat 6-7.
Retirer les morceaux de viande de la sauce, passer la sauce au chinois et replacer les morceaux de viande dans la sauce

Présentation

Servir avec de petites pommes vapeur ou de petits légumes nouveaux.