Salade de haricots verts à la moutarde aux noix

Préparation

Effiler, laver les haricots verts, les cuire à l’eau bouillante salée 5 à 6 minutes (ils doivent rester croquants).
Les refroidir à l’eau glacée.
Les égoutter.
Les réserver au frais.
Faire légèrement griller les amandes.
Préparer la sauce en mélangeant la crème, la moutarde, le jus de citron et le cerfeuil haché, sel, poivre.
Mélanger délicatement les haricots verts dans la sauce.

Présentation

Disposer sur quelques feuilles de laitue les haricots verts en dôme, parsemer d’amandes grillées.
Plat principal
4 personnes
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Ingrédients

- 800 g de haricots verts très fins
- 50 g d’amandes effilées
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère. à soupe de moutarde aux noix
- Le jus d’un demi citron
- 2 cuillères. à soupe de coriandre hachée
- Quelques feuilles de laitue
- Sel, poivre

 
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