Salade de rougets sur pousses d’épinards

Préparation

Griller les filets de rouget à l’huile d’olive.
Disposer en corolle sur l’assiette une partie des pousses d’épinards.
Ciseler le reste d’épinards et faire un dôme au centre de l’assiette avec des dés de tomate et la gousse d’ail finement hachée.
Assaisonner le tout avec la vinaigrette (huile d’olive, huile de pépins de raisin, sel, poivre et vinaigre de thym).
4 personnes


Ingrédients

- 12 petits filets de rouget barbet
- sel, poivre
- 1 tomate
- 1 gousse d’ail
- 5 cl de vinaigre aux herbes de provence
- 5 cl d’huile d’olive
- 200 gr de pousses d’épinards
- 10 cl d’huile de pépins de raisin

 
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